Антиоксиданти

АНТИОКСИДАНТИ. Разнообразни вещества, осигуряващи по различни механизми защита от свободните радикали (напр. атомния кислород от водородния пероксид, увреждащи клетките на организма. Преобладават А. от естествен произход - храни и напитки (тъмнооцветени плодове и зеленчуци, сурови ядки, семена и масла, зелен чай и мн.др.), аминокиселини (метионин, цистеин и др.) витамини (гл. А, B2, В3, С и Е), минерали (особено селен), билки и хранителни добавки (гинко, олигомерни проантоцианоиди). Повечето от тях действат чрез участието си във важни ензими с антиоксидантна активност, както е по-долу в схемата с ключовия ензим глутатион пероксидаза.